ERBA – Il lievito madre è ormai il simbolo di un approccio naturale e complesso con alcuni cibi della quotidianità. Una scelta intrecciata con la tradizione, un’allegoria del contatto e dell’incontro o una moda? Se ne parlerà a RistorExpo 2014 martedì 18 febbraio alle 11.30 presso la Sala Lario nel Focus Laboratorio (a cura di Contaldi Castaldi Franciacorta e Dok – Dall’Ava) che vedrà intervenire Carlo dell’Ava, Presidente del Gruppo dall’Ava, Gian Luca Uccelli, Enologo di Contaldi Castaldi Franciacorta, Sergio Pontoni, Chef pasticcere dell’Ava Bakery, e Giacomo Mojoli, esperto in Design Thinking applicato al food&wine.
Il forum prevede una degustazione narrata con DOK Dall’Ava San Daniele 16 mesi tagliato a mano, DOK Dall’Ava San Daniele 24 mesi tagliato a mano, pane Dall’Ava Bakery (pasta madre e non), Contadi Castaldi Franciacorta Zero 2008 e Contaldi Castaldi Franciacorta Rosé 2008.
Tutte le informazioni su www.ristorexpo.com.