LECCO – L’esperienza di Claudio Prandi in campo per i professionisti del settore del nostro territorio. Tra le proposte formative messe in campo da Confcommercio Lecco spicca infatti il corso di 6 ore rivolto ai cuochi professionisti che potranno andare a “scuola” dal noto chef con una lunga esperienza al Griso di Malgrate.
La ricerca tra innovazione e tradizione, la conoscenza della cucina italiana e non solo, e le importanti esperienze di lavoro di questo chef trasformeranno questi momenti di confronto in importanti percorsi di aggiornamento.
Il corso si terrà il 21 e 28 gennaio dalle 15 alle 18 nella sede di Confcommercio Lecco in piazza Garibaldi. Il programma prevede che vengano affrontati i seguenti argomenti: tecniche di cottura; materie prime stagionalità dei prodotti; conservazione dei prodotti; ottimizzazione dei tempi di preparazione; esecuzione delle ricette e presentazione. Per informazioni e iscrizioni contattare l’associazione (tel. 0341-356911, email formazione@ascom.lecco.it)
Claudio Prandi, classe 1950, trentino di origine e lombardo di adozione, ha frequentato la scuola alberghiera di Riva del Garda. Dopo qualche esperienza stagionale a Sestriere (Torino) e Sottomarina Lido (Venezia) arriva nel 1968 al Ristorante Griso di Malgrate dove resta per oltre trent’anni. Il ristorante ha ottenuto 2 stelle Michelin. In seguito la sua esperienza si è arricchita ulteriormente lavorando tra gli altri presso l’Hotel Bagni Nuovi di Bormio (Sondrio) e il Ristorante da Pietro a Merate (Lecco). Sono significative anche le varie collaborazioni con ristoranti in Giappone dal 1992 al 2000.